|
|
Stoofschotel Van Kalfsvlees Met Voorjaarsgroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g. kalfspoulet
50 g. bloem
2 dl. kalfs- of runderbouillon
1 glas witte wijn
200 g. jonge bospeentjes
4 grof gesneden sjalotjes
1 theelepel vers gehakte dragonblaadjes
4 lente-uitjes
150 g. kleine champignons
20 ontvelde kerstomaatjes
100 g. peultjes
50 g. jonge sperzieboontjes
100 g. maiskorrels (Spar)
versgemalen peper en zout
roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de bospeentjes schoon (groene steeltje niet verwijderen) en snijd de lente-uitjes in schuine stukjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in stukjes. Kruid het vlees met versgemalen peper en zout en bestrooi het met wat bloem. Bak dit nu in een braadpan met wat roomboter goudbruin. Blus af met de witte wijn en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur samen met de sjalotjes en champignons afgedekt met een deksel zachtjes gaar stoven. Voeg nu de maiskorrels en de peultjes toe en laat het geheel nog ca. 8 minuten doorstoven. Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Voeg op het laatst de dragon en de ontvelde tomaatjes er aan toe.
|
|
|